அரியலூர் மட்டன் கிரேவி செய்ய தேவையான அனைத்துப் பொருட்களையும் தயார் செய்துக் கொள்ளவும்....

ஒரு பிரஸ்ஸர் குக்கரில் தேவையான அளவு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும்.

எண்ணெய் காய்ந்த பிறகு 1/2டீஸ்பூன் வெந்தயம்,2காய்ந்த உருண்டை சிவப்பு மிளகாய்,1கொத்து கருவேப்பிலை போட்டு தாளிக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய 2பல்லாரி வெங்காயத்தை போட்டு பொன் நிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய 6தக்காளி பழத்தை போட்டு வதக்கவும்.

1ஸ்பூன் இஞ்சி,பூண்டு விழுது,1டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் போட்டு பச்சை வாசம் போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

1/2டீஸ்பூன் மிளகு தூள்,1டீஸ்பூன் சீரகம் தூள்,1டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்,1/2டீஸ்பூன் பட்டை,கிராம்பு,ஏலக்காய் தூள்,1ஸ்பூன் கொத்துமல்லித்தூள் போட்டு மசாலாவின் பச்சை வாசம் போகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

மட்டன் துண்டுகளை போட்டு சிறிது நேரம் நன்றாக வதக்கவும்.4ஸ்பூன் தயிர் போட்டு பிரட்டவும்,1கப் தேங்காய் விழுதில் எடுத்த தேங்காய் பால் 1பவுள் ஊற்றவும்.

1டீஸ்பூன் கரம் மசாலா போட்டு சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும்.

பிரஸ்ஸர் குக்கரில் டயர்,வெயிட் போட்டு மூடி 5-7 விசில் விடவும்.

தேவையான அளவு கொத்தமல்லித்தழை போடவும்.

பின் திறந்து பார்த்து தேங்காய் பால் சுண்டும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து சிறிது நேரம் கொதிக்கவிடவும்...