Chorizo argentino y choripan al estilo Ulises

Name: Chorizo argentino y choripan al estilo Ulises
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 g carne molida de res; 100 g carne molida de cerdo; 50 g tocino; 5 g sal; 5 g Chile en polvo; 5 g Orégano seco; 5 g Tomillo seco; 5 g Pimienta negra molida; 3 g Nuez moscada; 5 g Ajo en polvo; 100 ml tinto; Tripa de cerdo o sintética; Para embutir necesitarán un embudo; Pan Baguette corto o pan para hoy dog; Chorizo argentino; 10 g perejil; 5 g orégano fresco; 5 dientes ajo finamente picado; 5 g cebollín; 10 g Chile serrano rojo; 100 ml vinagre blanco; 5 ml jugo de limón; 150 ml aceite de canola; 1 aguacate macerado

Uriel Ulises Florean Garcia @cook_28293468

Zimatlan, Oaxaca

#chorizo

Chorizo argentino y choripan al estilo Ulises

Uriel Ulises Florean Garcia @cook_28293468

Guardada

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Ingredientes

Chorizo argentino
100 gcarne molida de res
100 gcarne molida de cerdo
50 gtocino
5 gsal
5 gChile en polvo
5 gOrégano seco
5 gTomillo seco
5 gPimienta negra molida
3 gNuez moscada
5 gAjo en polvo
100 mltinto
Tripa de cerdo o sintética
Para embutir necesitarán un embudo
Choripan
Pan Baguette corto o pan para hoy dog
Chorizo argentino
10 gperejil
5 gorégano fresco
5 dientesajo finamente picado
5 gcebollín
10 gChile serrano rojo
100 mlvinagre blanco
5 mljugo de limón
150 mlaceite de canola
1aguacate macerado

Guardada

Paso a paso

1

Pasos para elaborar el chorizo argentino
Mezclar las carnes, el tocino, sal y las especias, recuerden que las especias deben de estar secas y en polvo
Lavar la tripa hasta quitar la sal en caso de ser tripa de cerdo.
2

Agregar a la mezcla de carne agregar el vino y mezclar.
3

Después meter la tripa en la parte delgada del embudo y amarrar el extremo libre con hilo.
Empezar a meter la mezcla por la parte ancha del embudo y con ayuda de algo que les ayude a hacer presión ir metiendo la carne para que quede embutida, hacerlo poco a poco porque se puede romper la tripa y hacer el mismo procedimiento hasta que se ternmine la carne.
4

Cortar la tripa cuando termine de ser rellenada y amarrar el extremo libre, meter en una bolsa y refrigerar.
5

Para el choripan mexicano.
A un pan para hot dog, ponerle el aguacate macerado y el chorizo previamente cocido en un sartén sin aceite. Recuerda quitarle la tripa.
6

Acompañamos con un chimichurri mezclando todas las hierbas frescas y finamente picadas con el aceite, el limón y el vinagre blanco.