En un recipiente comenzamos por agregar el perejil y el agua para ayudar a que se hidraten las hojas. Picar el ajo muy finamente y reservar. Luego de unos minutos, agregamos los ingredientes restantes: orégano, chile, pimienta, sal y ajo. Mezclar todo.

Agregar los ingredientes líquidos y revolver todo para que se mezclen los ingredientes. Rectificar sabor y agregar aceite, sal o lo que sea necesario.

Se puede reservar en un frasco de vidrio y aguanta en la nevera al menos 15 días.

— Choripan
Para preparar nuestro choripan empezamos cociendo el chorizo en una sartén. En mi caso, la carne no tiene la tripa sintética por lo que se coció directamente.

Después cortar la baguette por la mitad, esparcir el chimichurri, añadir el chorizo y la mostaza. Puedes agregar otras cosas a tu gusto como verduras, guacamole o lo que te guste más. ¡Listo!