Para preparar el chorizo argentino primeramente porcionamos nuestros ingredientes y lavamos muy bien la tripa en caso de ser natural o si es sintética sólo se hidrata.

Mezclamos las carnes, el tocino y las especias en polvo e incorporamos todo de manera correcta.

Lavamos la tripa si es natural hasta que se le quite la sal y si es sintética sólo la hidratados con un poco de agua.

Agregamos a la mezcla de carne 4 cucharadas de vino tinto y procedemos a incorporar a la tripa con ayuda de un embudo, tratando de formar un embutido de diámetro similar.

Recordemos meter la carne por la parte ancha de la tripa cuidadosamente. Realizamos este proceso hasta terminar de embutir la carne. Reservamos en refrigeración.

Para preparar las medias noches de tocino, primeramente elaboraremos un chimichurri mezclando el vinagre blanco, con el aceite, el jugo de limón y el perejil y el ajo previamente picado.

Mezclamos hasta obtener una consistencia pastosa.

En un sartén colocamos nuestro chorizo argentino (sin medio graso) y dejamos cocinar hasta que la tripa tome un color café uniforme.

Una vez cocido el chorizo, abrimos nuestro pan para hot dog, agregamos mostaza, un poco de chimichurri y el chorizo (este último puede ser con o sin tripa).

Se puede realizar una variante, utilizando aguacate en lugar del chimichurri, disfrútalo.