Panaskan teflon (tanpa minyak krn nanti terlalu oily bgt), ongseng samchan dan jahe sampe samchan berubah warna, lalu masukan bawang putih, oseng lagi sampai agak kecoklatan.

Masukan kecap inggris, kecap manis, air asam jawa, arak shaoxing, aduk sampai rata. Tambahkan air (td 500ml dl lalu tambah air ber step dikit2 saat blm empuk), garam dikit aja (krn masak lama bs jd asin banget), lada dan kaldu jamur. Tutup panci masak dengan api kecil sampai samchan empuk dan kuah nyusut. (Sambil diliat klo ud nyusut dan belum empuk tambahkan air lagi)

Dirasa sudah cukup empuk dan kuah nyusut, koreksi rasa, disini bs tambah garam sesuai selera (klo saya gk tambah lagi). Aduk sampai rata dan masukan larutan maizena dikit aja supaya agak kental dikit. matikan api.

Note : klo mau lebih berkuah tambahin air aja.