Lavar y pelar las patatas. Cortar, añadir sal al gusto y hacer al vapor durante media hora.

Encender el horno arriba y abajo a 250C

Poner un chorro de aove en el centro de una hoja de papel albal.

Colocar un lomo de salmón sobre el albal, salar, añadir otro chorrito de aove y colocar una hoja de laurel.

Cerrar el albal alrededor del salmón haciendo un paquete, y colocar en una fuente plana de horno.

Repetir 3, 4 y 5 con el otro lomo.

Introducir la bandeja a media altura en el horno durante 45 minutos.

Una vez cocida las patatas volcarlas en una fuente y añadir la mantequilla y la nata. Aplastar hasta hacer un puré consistente.

Servir en el plato medio lomo de salmón por comensal, una cucharada de puré de patata y 5 cherries cortados a la mitad.

Espolvorear el puré con un poco de eneldo. Salar los tomates al gusto y decorar con una ramita de perejil.