Bước tiếp đem hỗn hợp bột trên ra thớt để nhồi - mình nhồi bằng tay khoảng 15-20p đến khi có thể kéo bột thành 1 mảng mỏng là được
- Nếu có máy đánh bột thì sẽ đỡ cực hơn:
+ lần 1: 7p ở chế độ thấp nhất
+ lần 2: 10p ở chế độ trung bình
- Đây là bước quan trọng quyết định độ xốp, kết cấu ruột bánh

Để bột nghỉ 2p
- Đem bột ra để chia bột ra làm 2 phần (vì mình phải nướng 2 phần)
- lấy mỗi phần chia làm 8(mình làm bánh nhỏ), mỗi phần cán mỏng, sau đó dùng đầu ngón tay gấp mép và cuộn bánh lại. Điều chỉnh hình dạng bánh lại cho giống với mong muốn.

Dùng dao lam rạch 1 đường dứt khoát lên mặt bánh
- sau đó xếp phần bánh đã chia khuôn này vào một khay đậy kín bằng vải hoặc màng bọc thực phẩm, ủ bánh trong 60ph
- Mục đích tạo độ phồng, nở cho bánh.

Sau 60p, đem nồi chiên làm nóng trong 10p ở nhiệt độ 180 độC
- Sau khi nồi nóng, đem phần bánh đã ủ xếp vào khay, cách nhau 2cm để bánh có không gian nở nhé
- Nướng bánh 3 lần, tổng cộng 20p
+ lần 1, 10p - 180 độ, trước khi nướng nhớ phun một lớp nước lên mặt bánh để cho bánh ko bị khô nhé(mục đích để vỏ bánh mỏng giòn)
+ lần 2, 7p - 180độ, lật bánh để bánh có thể nướng đều 1 mặt(có thể phun lên 1 lớp nước mỏng)
+ lần 3, 3p - 180 độ

Thành phẩm cuối:
- mình làm 2 mẻ: 1 mẻ 8 cái, 1 mẻ 4 cái
- m mới làm thử lần đầu lên bánh còn chưa đẹp và chưa kiểm soát được nhiệt độ lên bánh bị nướng hơi quá, nhưng mà phần ruột bánh mình khá ưng.
Hi vọng các bạn sẽ làm tốt hơn và có thành phẩm ngon hơn mình.