Mì vàng thập cẩm
Sự kết hợp giữa sợi mì vàng dai giòn, nước dùng thanh ngọt từ xương ống, vị đậm đà của thịt băm, miếng lòng heo (gan, tim, phèo) béo bùi, cùng mực tươi giòn sần sật và tóp mỡ béo ngậy tạo nên một tổng thể hương vị cực kỳ kích thích vị giác.
#2026CookpadApron
Mì vàng thập cẩm
Sự kết hợp giữa sợi mì vàng dai giòn, nước dùng thanh ngọt từ xương ống, vị đậm đà của thịt băm, miếng lòng heo (gan, tim, phèo) béo bùi, cùng mực tươi giòn sần sật và tóp mỡ béo ngậy tạo nên một tổng thể hương vị cực kỳ kích thích vị giác.
#2026CookpadApron
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Bước 1: Nấu nước dùng thanh ngọt
Xương ống chần qua nước sôi với chút muối để khử mùi, rửa sạch lại.
Cho xương vào nồi cùng khoảng 3 lít nước, thêm củ cải trắng, hành tây nướng và tôm khô vào hầm liu riu trong 1.5 – 2 tiếng. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong vắt.
Nêm nếm lại nồi nước dùng với đường phèn, hạt nêm, muối cho vừa vị thanh ngọt.
- 2
Bước 2: Chế biến phần Topping
Thịt băm: Ướp thịt với chút hạt nêm, tiêu, hành băm. Có thể xào chín trước hoặc múc từng viên nhỏ thả trực tiếp vào nồi nước dùng cho ngọt nước.
Lòng heo & Mực: Luộc chín gan, tim, phèo trong nồi nước có thả vài lát gừng để khử mùi, sau đó vớt ra ngâm nước đá cho giòn rồi thái miếng vừa ăn. Mực đem chần nhanh qua nước sôi cho vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt.
- 3
Bước 3: Chuẩn bị sợi mì và rau
Trụng mì trứng hoặc luộc mì và giá đỗ qua nước sôi cho sợi mì chín mềm nhưng vẫn giữ được độ dai, sau đó xả nhanh qua nước lạnh, xóc ráo rồi trộn với một ít mỡ tỏi/mỡ hành để sợi mì không bị dính vào nhau và thơm hơn.
- 4
3. Thành phẩm và thưởng thức
Xếp mì và giá đỗ vào tô.
Bày trí lên trên: mực chín, lòng heo thái lát, thịt băm viên, một ít tóp mỡ béo ngậy và thật nhiều hành lá, hẹ cắt nhỏ.
Chan nước dùng thật nóng hổi ngập mặt mì. Rắc thêm chút tiêu xay.
- 5
Món này ăn kèm với một chén nước mắm ớt cắt lát hoặc hắc xì dầu pha chút giấm tiều, thêm vài lát chanh là chuẩn vị ngoài hàng
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận