【韓式麵疙瘩湯】《一日三餐：漁村篇》車勝元雨天的料理
韓國人下雨天就要吃麵疙瘩，這個看似烙印在韓國（特別是南韓）飲食記憶已久的食物歷史其實是誕生於韓戰期間美援麵粉的副產品。常見的韓式麵疙瘩是用昆布＆鯷魚乾熬製的高湯，加入櫛瓜、洋蔥等隨手可得的蔬菜煮成麵疙瘩湯，最後配上發酵聖品泡菜就是簡單而療癒的雨天專屬美食。
不同於受困無人島物資缺乏的『車嬸』車勝元，米飛結合麵疙瘩與大醬湯的料理特點，為你盛上一碗暖心的豬肉大醬麵疙瘩，手揉麵疙瘩薄而有嚼勁、微辣的大醬湯隱隱刺激食慾，夏日的雨天晚餐不妨試試。（完整韓式麵疙瘩的料理故事👉https://miffycares.com/2021/09/01/recipe-koreangnocchi/）
【韓式麵疙瘩湯】《一日三餐：漁村篇》車勝元雨天的料理
韓國人下雨天就要吃麵疙瘩，這個看似烙印在韓國（特別是南韓）飲食記憶已久的食物歷史其實是誕生於韓戰期間美援麵粉的副產品。常見的韓式麵疙瘩是用昆布＆鯷魚乾熬製的高湯，加入櫛瓜、洋蔥等隨手可得的蔬菜煮成麵疙瘩湯，最後配上發酵聖品泡菜就是簡單而療癒的雨天專屬美食。
不同於受困無人島物資缺乏的『車嬸』車勝元，米飛結合麵疙瘩與大醬湯的料理特點，為你盛上一碗暖心的豬肉大醬麵疙瘩，手揉麵疙瘩薄而有嚼勁、微辣的大醬湯隱隱刺激食慾，夏日的雨天晚餐不妨試試。（完整韓式麵疙瘩的料理故事👉https://miffycares.com/2021/09/01/recipe-koreangnocchi/）
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
像車嬸一樣製作麵團｜準備一個料理盆將中筋麵粉（500g）和水（220ml）攪拌均勻後，將麵團揉到不黏手，用保鮮膜將麵團蓋起來靜置30分鐘。
- 2
大醬湯鮮味來源｜首先加熱鑄鐵鍋（不需加油）放入帶皮厚切豬五花（200g）將雙面煎至微金黃上色，這時鍋內溫度很燙，正好可以依序加入水（1000ml）、韓國大醬（3大匙）、韓國辣醬（1茶匙）小火攪拌慢慢煮，
- 3
大醬湯增添層次｜把黃豆芽（100g）挑除根部保留銀白和黃豆芽處、蒜頭（5瓣）剝皮切成蒜末、小黃瓜（半條）洗乾淨切成薄片、紅辣椒（半根）和青蔥（適量）切成小段。
將所有蔬菜（小黃瓜、黃豆芽）＆辛香料（蒜末、細辣椒粉1大匙）加入大醬湯中繼續熬煮，
- 4
不疾不徐才是麵疙瘩道｜拿出一小塊麵團（以自己雙手方便掌握為主），然後稍微拉扯張開麵團、用拇指跟食指輔助掰開一小片一小片薄薄的麵片丟入小火煨煮的豬肉大醬湯中，期間稍微用湯匙稍微攪拌一下鍋子
- 5
Finishing touch｜加入紅辣椒和蔥花，無論多少都能吃到一滴不剩的豬肉大醬麵疙瘩就完成囉！
- 6
Cooking tip:除了小黃瓜/櫛瓜/黃豆芽，青江菜和蘑菇也很適合煮進大醬麵疙瘩湯裡喔！
試做成品照
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