製作流心乳酪餡:
1) 把乳酪加入砂糖拌勻，然後倒入製冰格中，放入冰箱冷藏3小時備用。

製作芒果慕斯餡:
1) 把芒果果蓉放入鍋中煮至濃縮，大約濃縮1倍約90克，然後加入檸檬汁拌勻，離火待涼，做成芒果醬。

2) 把蛋黃加入砂糖拌勻，然後加入粟粉和鮮奶拌勻。

3) 把蛋黃混合物用小火煮至濃稠，離火待涼至大約60°C。

4) 把已浸軟的魚膠片加入蛋黃混合物，拌勻至魚膠片溶化，再加入芒果醬混合。

5) 把淡忌廉加入煉奶，用打蛋器中速打發至七成，忌廉出現較淺的紋路。

6) 把芒果混合物加入忌廉拌勻，放入雪櫃冷藏2小時備用。

製作冰皮:
1) 把糯米粉、粘米粉、澄麵粉、砂糖、鹽加入鮮奶和椰漿拌勻。

2) 把混合物過篩，然後加入油，輕輕拌勻，用中大火蒸25分鍾。

3) 粉團待涼後用手揉搓至光滑備用。

製作月餅:
1) 把冰皮粉團撤上少許手粉，然後平均分成20份，每份約27克。

2) 把小粉團滾圓，撤上少許手粉，用擀麵棍壓成圓形薄片的冰皮。

3) 在餅模撤上手粉，把冰皮鋪上餅模，首先放入芒果慕斯醬，然後放入乳酪冰粒，再加入芒果慕斯醬覆蓋冰粒，再加入一塊餅乾。

4) 把冰皮對折收口，剪掉多餘粉糰並撲上手粉，輕輕壓實，把月餅脫模。

5) 把月餅放入冰箱冷藏6小時完成，享用時回溫8-10分鐘即可。