冰箱常備【經典台味漬小黃瓜】開胃涼拌小菜
今天要介紹的是人人家中都應有的台式小黃瓜漬物常備菜。這款從鼎泰豐到路邊麵店都有的不敗小菜，是夏天餐桌常見的開胃小菜。蒜頭與辣椒隱隱刺激口水分泌，拌入香油再冰鎮，冰冰涼涼的香蒜辣椒小黃瓜盛多少都不夠吃！
讓我們一起用基本款台味，讓盛產的小黃瓜變成美味的冰箱常備菜吧！完整文章👉https://miffycares.com/2021/09/13/冰箱常備【經典台味漬小黃瓜】開胃涼拌小菜/
冰箱常備【經典台味漬小黃瓜】開胃涼拌小菜
今天要介紹的是人人家中都應有的台式小黃瓜漬物常備菜。這款從鼎泰豐到路邊麵店都有的不敗小菜，是夏天餐桌常見的開胃小菜。蒜頭與辣椒隱隱刺激口水分泌，拌入香油再冰鎮，冰冰涼涼的香蒜辣椒小黃瓜盛多少都不夠吃！
讓我們一起用基本款台味，讓盛產的小黃瓜變成美味的冰箱常備菜吧！完整文章👉https://miffycares.com/2021/09/13/冰箱常備【經典台味漬小黃瓜】開胃涼拌小菜/
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
小黃瓜『討拍』快速入味秘訣｜將小黃瓜（3條）對切後用鍋鏟/大湯匙快速拍打至小黃瓜呈現「龜裂尚未骨折」的狀態，再對切成條狀並切成小段（約4-5公分），
- 2
砂糖&鹽 搓搓搖擺甩掉水分｜將切好的小黃瓜段放入料理盆，加入砂糖（1大匙）並用木湯匙搓揉攪拌均勻；再加入鹽巴（1茶匙）拌勻後，將料理盆左右搖晃至小黃瓜呈現水嫩光澤，放置10分鐘讓小黃瓜繼續完成脫水動作。瀝掉小黃瓜的澀水，接下來就能進行調味囉！
- 3
調味衝擊蒜頭/辣椒/芝麻油 給你一記美味正拳｜接下來豪邁地加入切好的蒜末（4瓣）、辣椒末（1/3根）、白醋（1大匙）和芝麻油（1大匙），均勻攪拌後再依據個人口味判定是否需追加鹽巴！
- 4
放入冰箱30分鐘後立即入味，以這個調味比例5天內吃完小黃瓜都不會過鹹喔！辣椒和蒜頭輪流重擊刺激口腹之慾，這樣直爽的漬物風味就像純樸的台灣人一樣，喜歡直球對擊、不善心機、用心踏實過著每一天，希望台灣能像經典台味小黃瓜一樣，透過醃漬封存更美好的味道！
試做成品照
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