魚香肉絲的食譜成品照片

魚香肉絲

5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5

" 魚香肉絲 "裡面沒有魚，聽說是川菜裡用燒魚的調味配料去做出來的料理，" 魚香茄子 "、" 魚香烘蛋 "......都是同一系列的。
這道菜本身口味重偏鹹，烏醋只是點綴一下沒有太多酸味，喜歡酸味的可以加多一點，加砂糖可以避免死鹹的口感。據說煮的好的話，可以在這道菜裡面吃到鹹、香、酸、甜、鮮五味並陳的神奇，齡爸吃的時候是吃到了😎😎😎
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這道菜本身口味重偏鹹，烏醋只是點綴一下沒有太多酸味，喜歡酸味的可以加多一點，加砂糖可以避免死鹹的口感。據說煮的好的話，可以在這道菜裡面吃到鹹、香、酸、甜、鮮五味並陳的神奇，齡爸吃的時候是吃到了😎😎😎
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" 魚香肉絲 "裡面沒有魚，聽說是川菜裡用燒魚的調味配料去做出來的料理，" 魚香茄子 "、" 魚香烘蛋 "......都是同一系列的。
這道菜本身口味重偏鹹，烏醋只是點綴一下沒有太多酸味，喜歡酸味的可以加多一點，加砂糖可以避免死鹹的口感。據說煮的好的話，可以在這道菜裡面吃到鹹、香、酸、甜、鮮五味並陳的神奇，齡爸吃的時候是吃到了😎😎😎
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這道菜本身口味重偏鹹，烏醋只是點綴一下沒有太多酸味，喜歡酸味的可以加多一點，加砂糖可以避免死鹹的口感。據說煮的好的話，可以在這道菜裡面吃到鹹、香、酸、甜、鮮五味並陳的神奇，齡爸吃的時候是吃到了😎😎😎
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預備食材

20分鐘

5人份

豬里肌肉絲 400 公克
四季豆 1 把
黑木耳(手掌大) 2 片
蔥花適量
薑末適量
蒜蓉適量
調味料
醬油 1 大匙
糖 1 大匙
豆瓣醬 2 大匙
鹽少許
烏醋適量

料理步驟

20分鐘

1

先將黑木耳切絲、四季豆切成約4~5公分的小段，醬油、糖、鹽、烏醋倒碗裡，加兩大匙的水跟少許太白粉調勻備用。
2

鍋裡倒入較多的油，開小火將肉絲放鍋裡過油，注意油溫要低，肉絲只要用筷子在油裡面撈分開就可以了，不需要全熟。過完油將肉絲撈出瀝油。
3

把鍋裡的油倒出來，不洗鍋利用餘油先炒香薑末、蒜蓉，再加入豆瓣醬炒出顏色、香味，放入四季豆、黑木耳拌炒。
4

加入瀝過油的肉絲開大火一起拌炒，再將調好的調味料倒入鍋裡翻炒均勻，最後將蔥花加入翻炒一下就可以了。

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試做成品照

5齡。爸煮 @fatherscuisinefor5

發布於 2021年09月22日 03:27

高雄

五個年齡分別相差3歲、2歲、5歲、2分鐘的小孩，成就了爸爸的廚藝靈感，這裡紀錄了五子家庭的廚房手作料理及美味情感。https://www.facebook.com/fatherscuisinefor5/

留言

Sunnnny @Sunnyiscooking

2021年09月22日 06:59

原來魚香料理裡並沒有魚！長知識了，謝謝～☺

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