اسفناج را شسته و با مقداری آب روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد و آبش کشیده شود.
پیاز را خلالی خرد کرده و در کمی روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود، سپس سیر ریز خرد شده را افزوده و تفت میدهیم.

بعد اسفناج را به همراه نمک،زردچوبه و فلفل اضافه کرده و تفت میدهیم.
حالا تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم می‌زنیم و به تابه اضافه میکنیم، درب تابه را میگذاریم تا تخم مرغ ها بپزند و نرگسی ما آماده شود.
🌺می توانید تخم مرغ را درسته روی اسفناج بریزید تا بپزد.