पहले एक कूकर ले उसमें 3 बड़े चम्मच तेल डालें तेल गर्म हो जाने के बाद उसमें खड़े मसाले डाले तेजपत्ता काली मिर्च,इलायची, खड़ी लाल मिर्च फिर इसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और अच्छे से ब्राउन होने तक भूने|

फिर प्याज़ भूनने के बाद उसमें लहसुन अदरक का पेस्ट और बारीक कटे हुए हरी मिर्च डालें| और अच्छे से भुने फिर सारे पाउडर मसाले डालें और उन मसालों को भी अच्छे से भून ले|मसाले तब तक भूनें जब तक उसकी महक ना चली जाए

फिर सारे मसाले अच्छे से भून जाने के बाद उसमें एक कप पानी डालें और अच्छे से मसाले चलाए फिर उसके बाद जब तेल उप्पर आ जाए तो उसमे कीमा ऐड करें और अच्छे से पकाएं फिर हल्का सा उबाल आने के बाद उसका ढक्कन बंद करके तीन सिटी लगाएं | कूकर का प्रेशर निकल जाने के बाद उसमें बारी कटे हुए आलू ऐड करें और एक सिटी लगाएं | फिर आपका मटन कीमा तैयार है | अब इसको एक डिश में निकाल कर हरी धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें|