Para higienizar o frango: lave em água corrente, transfira para um recipiente com água e adicione 2 colheres de sopade vinagre de álcool e 1/2 limão espremido. Deixe agir por 5 minutos.

Em um refratário coloque o suco de limão, as raspas do limão, o alho amassado, tempere com sal, pimenta-do-reino, colorau e páprica picante. Misture bem e coloque o frango. Deixe descansar por 30 minutos.

Depois desse tempo adicione a maionese e a mostarda, distribua por todo o frango, espalhando bem para que todas peguem esse molho.

Em uma assadeira forrada com papel alumínio, distribua a cebola fatiada em rodelas. Por cima da cebola, coloque o frango com a pele virada para cima. Descasque as batatas e corte em rodelas de 2 dedos de espessura. Passe as batatas por todo o molho e coloque entre o frango.

Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos a 1 hora.

Depois desse tempo, espete um garfo nas batatas para verificar se estão bem cozidas. Volte ao forno, sem o papel alumínio, e deixe por mais uns 15 minutinhos para dourar.

Se preferir, transfira para um refratário para servir e finalize com cebolinha ou cheiro-verde a gosto.