அவரைக்காயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். வானலியில் அவரைக்காயை உப்புடன் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

குழம்பு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து அவரைக்காயை ஒரு நிமிடம் வதக்கிக் கொள்ளவும். பின்னர் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வேக விடவும்.

அவரைக்காய் வெந்த உடன் மிதமான தீயில் சுருள வதக்கவும். அவரைக்காய் பொரியல் தயார்.