Lăsăm să fiarbă cam 10 minute, după care vom pune oregano, usturoiul, mărarul, sarea și piperul și amestecăm să se omogenizeze sosul! Următorul pas punem orezul și mai lăsăm să fiarbă 5 minute! Trebuie să iasă un sos destul de gros și cu acesta vom umple dovleceii după care îi acoperim cu căpăcelele! În cratiță vom adăuga și cartofii tăiați cuburi și celelalte două căni cu apă, puțin ulei de măsline, sare și piper! Acoperim cratița cu capac și lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 30 de minute.

Când este gata dăm deoparte și facem sosul! Într-un bol batem bine spuma ouăle și adăugăm și sucul de lămâie și continuăm să amestecăm cu telul sau mixerul! În continuare cu un polonic luăm de 3 ori din zeama din cratiță și turnăm în bol amestecând continuu pentru a nu se tăia! După ce sosul a ajuns la temperatura preparatului din cratiță turnăm compoziția peste dovlecei și mișcăm încet de mânerul cratiței până se va îngroșa sosul alături de dovlecei!! Gata!! Se servesc cu pâine!! Poftă bună!!