முதலில் உருளைக்கிழங்கை சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்றாக வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பின்பு அதன் தோலை உரித்து நன்றாக மசித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பெருங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக தாளித்து கொண்டு உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் வேக விடவும். பின்பு எலுமிச்சைச் சாறையும் சேர்த்து நன்றாக வேகவைக்கவும்.

ஒரு தவாவில் இரண்டு கரண்டி தோசை மாவு ஊற்றி தோசை சுட்டு அதன் மேல் இந்த மசாலாவை பரப்பி 5 நிமிடம் ஒரு மூடியை கொண்டு மூடி சிம்மில் நன்றாக வேக வைத்து சுட சுட பரிமாறவும்.