Σε ένα τάπερ βάζουμε το συκώτι με το γάλα και το κλείνουμε. Θα το αφήσουμε εκεί όλο το βράδυ. Αυτό γίνεται τόσο για να απομακρυνθεί το πολύ αίμα το οποίο δίνει και τη δυσάρεστη μυρωδιά στο συκώτι όσο και οι τοξίνες αλλά και για να γίνει το συκώτι μας πιο ζουμερό και μαλακό.

Την επόμενη μέρα θα ξεπλύνουμε το συκώτι μας από το γάλα και θα το βάλουμε σε ένα σουρωτήρι.

Σε ένα τηγάνι θα βάλουμε λίγο παραπάνω λάδι από αυτό που θα χρησιμοποιούσαμε για να τσιγαρίσουμε και όταν θα κάψει θα βάλουμε το συκώτι και αλατοπιπερώνουμε.

Θα το αφήσουμε για περίπου 3-5 λεπτά μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρώμα από τη μία πλευρά και μετά θα το γυρίσουμε από την άλλη αλατοπιπερώνοντας επίσης. Από την άλλη πλευρά συνήθως χρειάζεται λιγότερο χρόνο. Αυτό το κάνουμε σε δυνατή φωτιά και φροντίζουμε να μην παραψηθεί γιατί θα γίνει σκληρό.

Όταν το συκώτι μας είναι επαρκώς ψημένο σβήνουμε με το χυμό από 1 ή 2 λεμόνια, ανάλογα με το πόσο ξινό θέλουμε το φαγητό μας. Θα βάλουμε επίσης και τη ρίγανη.

Το αφήνουμε για 1-2 λεπτά ακόμα στη φωτιά. Το συκώτι μας θα βγάλει τα υγρά του και με το λάδι και το λεμόνι θα κάνουμε μία πολύ ευχάριστη σάλτσα, φροντίζουμε να μην εξατμιστεί όλη η σάλτσα μας.