Roti Sobek 2 rasa - Metode Tangzhong
🍁13.12.21
Roti tangzhong adalah teknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dan cairan (bisa air atau susu) hingga membentuk pasta kental sebagai adonan awal (starter) untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama.
Source: Wikipedia
Dari dulu udah penasaran dengan metode roti ini, akhirnya hari ini ter eksekusi juga😊. Benar-benar lembut sekali roti nya MasyaAllah.
Untuk olesannya saya nyoba pakai mentega wijsman wah rasanya seperti nyium aroma dapur bakery 😆
Resep ini saya lihat dari Yt. Dapur Azizam Samarinda dengan sedikit modifikasi dari saya 😃
Roti Sobek 2 rasa - Metode Tangzhong
🍁13.12.21
Roti tangzhong adalah teknik membuat roti ala Asia yang mencampur tepung dan cairan (bisa air atau susu) hingga membentuk pasta kental sebagai adonan awal (starter) untuk menghasilkan roti yang lembut, mengembang, dan tahan lama.
Source: Wikipedia
Dari dulu udah penasaran dengan metode roti ini, akhirnya hari ini ter eksekusi juga😊. Benar-benar lembut sekali roti nya MasyaAllah.
Untuk olesannya saya nyoba pakai mentega wijsman wah rasanya seperti nyium aroma dapur bakery 😆
Resep ini saya lihat dari Yt. Dapur Azizam Samarinda dengan sedikit modifikasi dari saya 😃
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
👩🍳Adonan tangzhong:
Campur susu cair dan tepung terigu di atas teflon
- 2
Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, sampai agak mengental.
Seperti di gambar
- 3
👩🍳Dalam bowl:
Masukkan tepung, gula, ragi, telur+susu cair, dan seluruh adonan tangzhong nya.
Aduk dengan spatula/sendok sampai adonan menggumpal.
(Perhatikan konsistensi adonan ya, ga lengket dan ga terlalu kering juga)
- 4
Tambahkan margarin dan garam. Uleni kembali sampai kalis.
Saya menggunakan hand mixer, teman-teman kalau mau mengulen pake tangan juga bisa.
- 5
Bulatkan adonan dan istirahatkan sampai mengembang.
Saya waktunya 30 menit.
- 6
Bagi adonan menjadi 16 bagian (@±32gr), bulatkan dan beri isian sesuai selera.
(Teman-teman juga bisa bentuk berbagai macam roti ya)
- 7
Tata di loyang uk.20cm yang telah diberi baking paper dan dipoles margarin.
- 8
Tutup kembali dengan serbet bersih dan biarkan mengembang kembali ±45 menit.
Setelah mengembang panaskan otang selama 10 menit dengan api sedang dan poles roti dengan susu cair+beri topping.
- 9
Panggang di rak bawah dengan api sedang ke kecil selama ±20-25 menit. Menit-menit terakhir boleh pindah loyang di rak atas.
- 10
Setelah matang oles dengan margarin/mentega dan keluarkan roti dengan cara dibalik.
Pict2 penampakan bawah roti
- 11
Roti siap disajikan 😋
- 12
Mbut lembut yumii
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar