Σε μία λεκάνη ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τις βανίλιες, την κανέλα και το γαρύφαλλο, ελαιόλαδο και φυτικό βούτυρο.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκάλι.

Έπειτα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη σόδα και το μπέικιν.

Τέλος, ανακατεύουμε καλά της ζύμη την οποία όμως τη θέλουμε να μην είναι πολύ σκληρή.

Είναι σημαντικό να μην αφήσουμε τη ζύμη καθόλου να ξεκουραστεί. Πλάθουμε αμέσως τα μπαλάκια για τα μελομακάρονα δίνοντάς τους όποιο σχήμα εμείς επιθυμούμε. Τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1/2 ώρα.

Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε όλα μαζί τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 8 λεπτά.

Αφού δέσει το σιρόπι το αποσύρουμε από τη φωτιά και όπως είναι ζεστό τοποθετούμε μέσα ένα ένα τα μελομακάρονα. Δεν τα αφήνουμε όμως πολύ ώρα στο σιρόπι γιατί μετά θα διαλύουν.

Έπειτα τοποθετούμε 1-1 σε μπολ και πάνω από κάθε πάτωμα μελομακάρονα ρίχνουμε λίγο από το τρίμμα καρυδιού.