Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το σολομό από όλες τις πλευρές.

Αποσύρουμε το σολομό και τον τοποθετούμε σε ένα ταψί και τον βάζουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.

Βράζουμε τις παπαρδέλες μας για 8 λεπτά.

Μόλις βάλουμε τις παπαρδέλες, παίρνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να γλασάρει για 2 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις παπαρδέλες και με μια κουτάλα παίρνουμε νερό από τα ζυμαρικά που βράσαμε.

Μαγειρεύουμε τις παπαρδέλες για 2 λεπτά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και πιπέρι, τριμμένη παρμεζάνα μας και το βούτυρο για να δέσει.

Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο τις παπαρδέλες μας και από πάνω το σολομό με τη σάλτσα μας.

Καλή μας όρεξη!!!