सबसे पहले सरसो को डंठल अलग हटा दें अब पत्ते को बारीक काट लें।

आलू को उबले कर ले टुकड़ों में काट लें आलू को सिर्फ दो भागों में ही काटे। और सरसों के साग को भी उबला कर ले। और इसे छलनी से छान कर हाथ से अच्छे से मैस कर ले।

अब गैस के ऊपर एक पेन चढ़ाकर दे2 चम्मच सरसों का तेल डालें आलू को अच्छे से मीडियम फ्लेम पर भुने। जब आलू ब्राउन हो जाए इसके बाद गैस का फ्लेम बंद कर दें।

गैस के ऊपर एक पेन चढ़ाकर सरसों का तेल डालें। फिर इसमें सारे खड़े मसाले फोरन वाले इस में डालकर चटकाए।

इसके बाद इसमें सरसो का पेस्ट डालकर पैन मैं तेल छोड़ने तक भुने।

सरसों के पेस्ट से खुशबू आने लगे इसके बाद सारे सूखे मसाले टमाटर हल्दी नमक स्वाद के अनुसार डाल दें और अब इसके साथ दो से 3 मिनट भुने।

टमाटर जब गल जाए और मसाले अच्छे से भून जाए तो इसमें दो कटोरी पानी डालकर इसमें भुने हुए आलू और मैस किया हुआ सरसों का साग मिला दें। एक उबाल आते ही गैस का फ्लेम बंद कर दें। अब सरसों का साग बिल्कुल तैयार हो चुका है।

अब हम मक्के की रोटी बनाने के लिए एक बड़ा सा बाउल ले लेंगे। इसमें दो कप मक्के का आटा, अजवाइन एक चम्मच नमक स्वाद के अनुसार मेल्ट किया हुआ घी दो चम्मच मिलाकर अच्छे से गूंथ लें। आटे को तब तक गुथे जब तक कि वह चिकना ना दिखने लगे।

फिर गैस के ऊपर एक तवा चढ़ा कर गरम करें और घी से चिकना करें|

फिर दो रोटी के साइज का लोईया बनाएं और हाथ से इसे अच्छे से फैलाये सूखे आटे को डस्ट करके इसे बेले ले। छोटे छोटे साइज का,अब गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ से घी लगाकर अच्छे से बिल्कुल लाल होने तक शेक लें। अब इसी तरह से सारी रोटियों को शेक लें ।

अब एक सर्विंग प्लेट लेकर मक्के की रोटी को रखें और एक सर्विंग बाउल में सरसों की साग डालें ऊपर से थोड़ा सा घी डालें और इसे गरमा गरम सर्व करें।