鍋先加熱後放入放入橄㰖油及奶油溶解後加入洋蔥及蒜末，月桂葉，將洋蔥炒軟。

加入白葡萄酒、牛高湯小火熬煮30分鐘。加入適量的鹽和胡椒粉調味。

將洋蔥湯放入湯碗內，每碗放入一片麵包上撒起士，放入高溫的烤箱內烤至乳酪軟化呈金黃色即可。（或像我用砂鍋來裝湯，上頭再舖滿乳酪烤好後，就可一起分享）。