Θρακιώτικα σαρμαδάκια

Name: Θρακιώτικα σαρμαδάκια
Yield: περίπου 9-10 με
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συκωταριά περίπου 2 κιλά; 1 μαντήλα(σκέπη ή μπόλια) από αρνί ή κατσίκι; 1 φλυτζάνι του τσαγιού ρύζι; Μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο από μισό ματσάκι ψιλοκομμένα; 10 φρέσκα κρεμμυδάκια; 1/2 φλ ελαιόλαδο; 3 αβγά; Αλάτι και πιπέρι και πάπρικα; Λίγο κόκκινο πελτέ ντομάτας; 4-5 μεγάλες πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Άλκηστις Χατζηκώστα @alkistis1961

Εδώ στη Θράκη για να είναι γεμάτη η νέα χρονιά, κάνουμε ένα φαγητό γεμιστό.
(Ρολό, ντολμάδες, σαρμάδες, γεμιστή κότα ή αρνάκι κλπ).
Το πρώτο φαγητό της νέας χρονιάς λοιπόν, προκλητικά και σέξι σαρμαδάκια.
Εύχομαι η νέα χρονιά να είναι γεμάτη ευχάριστα γεγονότα και χαρές.

Δες περισσότερα

Θρακιώτικα σαρμαδάκια

Άλκηστις Χατζηκώστα @alkistis1961

Υλικά

1 ώρα

περίπου 9-10 με

1συκωταριά περίπου 2 κιλά
1μαντήλα(σκέπη ή μπόλια) από αρνί ή κατσίκι
1 φλυτζάνι του τσαγιούρύζι
Μαϊντανό, άνηθο και δυόσμο από μισό ματσάκι ψιλοκομμένα
10φρέσκα κρεμμυδάκια
1/2 φλελαιόλαδο
3αβγά
Αλάτι και πιπέρι και πάπρικα
Λίγοκόκκινο πελτέ ντομάτας
4-5 μεγάλεςπατάτες κομμένες κυδωνάτες

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη μαντήλα και τα βάζουμε σε ξυδόνερο για μισή ώρα. Τη μαντήλα σε ζεστό νερό για να ανοίξει.
2

Σε βραστό νερό βάζουμε τη συκωταριά, αφού την ξεπλύνουμε και βράζουμε για 10-15 λεπτά.
3

Αφού κρυώσει λίγο την ψιλοκόβουμε.
4

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο,τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τη συκωταριά και τσιγαρίζουμε.
5

Προσθέτουμε και το ρύζι πλυμένο και στραγγισμένο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για λίγο, μέχρι να λαδωθεί το ρύζι.
6

Σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί,προσθέτουμε 1 φλ νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να φουσκώσει λίγο το ρύζι και να κρυώσει ελαφρώς.
7

Χτυπάμε ένα αβγό και το ανακατεύουμε στη γέμιση.
8

Ανοίγουμε τη μαντήλα,τη κόβουμε σε κομμάτια, που να καλύπτουν ένα μπωλ(γυάλινο κατά προτίμηση, μπωλ της κρέμας) και να εξέχει από τα τοιχώματα.
9

Γεμίζουμε το μπωλ με τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με τη μαντήλα. Γυρίζουμε το μπωλ σε λαδωμένο ταψί και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
10

Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και πάπρικα και τις βάζουμε ανάμεσα στα σαρμαδάκια
11

Ρίχνουμε 1,5 φλ νερό στο ταψί
12

Χτυπάμε τα δύο αβγά και ρίχνουμε μέσα 1 κσ πελτέ και το ανακατεύουμε καλά.
Μερικές φορές βάζω και 1,5 κσ στραγγιστό γιαούρτι. Εδώ δεν έβαλα.
13

Αλείφουμε με πινέλο από πάνω τα σαρμαδάκια και το υπόλοιπο πάνω στις πατάτες.
14

Ρίχνουμε λίγο κόκκινη πάπρικα πάνω στα σαρμαδάκια
15

Σκεπάζουμε με βρεγμένη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον αέρα για 1 ώρα περίπου στους 180°.
16

Βγάζουμε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και τα σαρμαδάκια
17

Καλή όρεξη και καλή χρονιά, με θετικές σκέψεις και αρνητικά τεστ.