குக்கரை ஸ்டவ்வில் வைத்து நெய் சேர்த்து காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் முந்திரி சேர்த்து பொரிந்ததும் நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயம், புதினா, மல்லி இலை சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கரிகளை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

இரண்டு நிமிடங்கள் வதங்கியதும் மசாலா பொருட்களை சேர்த்து கலந்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

அதன் பின் தயிர் சேர்த்து கலக்கவும்.

கொஞ்சம் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து கலந்து இரண்டு நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

வெஜிடேபிள் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க தொடங்கியதும் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்த சீராக சாம்பா அரிசியை சேர்க்கவும். எலுமிச்சை சாறு, ஒரு ஸ்பூன் நெய் சேர்த்து கலந்து மூடவும்.

குக்கரை மூடிய பின் ஸ்டவ்வில் வைத்து, ஒரு விசில் விட்டு, பின்பு எடுத்து தோசை தவாவின் மேல் பத்து நிமிடங்கள் மிதமான சூட்டில் வைத்து விட்டு இறக்கினால் ஸ்பைசி வெஜ் பிரியாணி தயார்.