11. Ayam Goreng Lengkuas
Inget banget pertama kali bikin ini 4 tahun lalu.
Saat itu belum punya parutan atau blender.
Akhirnya aku tumbuk lengkuasnya sampai hancur sekuat tenaga 😅
Bikin nostalgia bun 😅
11. Ayam Goreng Lengkuas
Inget banget pertama kali bikin ini 4 tahun lalu.
Saat itu belum punya parutan atau blender.
Akhirnya aku tumbuk lengkuasnya sampai hancur sekuat tenaga 😅
Bikin nostalgia bun 😅
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bumbu halus, geprek serai, sangrai kemiri, bakar kunyit dan sobek daun jeruk.
Cuci bersih ayam.
Bisa pakai ayam bagian lain ya bun.
- 2
Haluskan lengkuas dengan blender.
Bisa juga diparut atau ditumbuk.
- 3
Blender bumbu sampai halus.
Tambahkan air untuk memudahkan.Panaskan bumbu halus di wajan untuk mengurangi kadar airnya.
Masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk.
Masak sampai harum.
Disini aku ga pakai minyak ya bun, karena nanti ayamnya juga akan mengeluarkan minyak.
- 4
Masukkan lengkuas halus.
Masak sampai harum.Setelah harum masukkan air.
Masak sampai mendidih.
- 5
Setelah mendidih, masukkan ayam.
Airnya sampai ayam terendam semua ya bun, agar matang merata dan bumbu menyerap.Masukkan merica, gula, garam, dan kaldu jamur.
Koreksi rasa.
- 6
Masak sampai air menyusut.
Sesekali dibalik ya bun, agar bagian bawah ndak gosong.
- 7
Tiriskan ayam.
Saring air rebusan tadi untuk mengambil lengkuasnya.
Sisa air rebusannya tadi bisa untuk kaldu makan nasi ya bun, enak banget.
- 8
Ayam yang sudah dingin bisa langsung digoreng atau bisa juga dibekukan buat stok.
Ini separuh aku bekukan, termasuk lengkuasnya dan air kaldunya.
- 9
Goreng ayam sampai berwarna kecoklatan.
Pakai api sedang cenderung kecil saja agar tidak cepat gosong.
- 10
Goreng lengkuas dengan sedikit minyak.
Saat menggoreng harus diaduk terus.
Saat warna sudah mulai coklat, segera angkat agar tidak gosong.
- 11
Sajikan dengan nasi hangat dan sambal 😊
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar