Μπουγάτσα Πελοποννήσου
Αν έχεις ρίζες κάτω απ' το αυλάκι, ίσως γνωρίζεις ότι η Πελοπόννησος έχει τη δική της μπουγάτσα, τη μπισκοτένια, την μοσχομυριστή, την κάπως τέλεια!
Είναι μια πίτα που στα παλιά τα χρόνια την έκαναν σε γάμους και κεντούσαν περίτεχνα την επιφάνεια της με ένα ειδικό τσιμπίδι που είχαν. Τόσο διάσημη ήταν που είχε και δικό της εργαλείο, βεβαίως, τι νόμιζες; Λες ότι μοιάζει με κέικ αλλά δεν είναι, λες ότι μοιάζει με μπισκότο αλλά δεν είναι, λες ότι μοιάζει με ψωμί αλλά ούτε τέτοιο είναι. Είναι μπουγάτσα, απλά!
Η συνταγή της για πολλά χρόνια ήταν για μένα ένα μυστήριο! Θυμόμουν ότι την έφτιαχνε η γιαγιά μου, η Γιώτα, από το Χάβαρι Ηλείας, όταν ήθελε να κάνει κάτι να φιλέψει σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο, γιατί διατηρείται πολύ καιρό χωρίς να χάνει κανένα από τα χαρακτηριστικά της. Επειδή όμως τα υλικά της είναι απ' αυτά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι και η παρασκευή της πολύ απλή, η γιαγιά, προφανώς, δε θεώρησε απαραίτητο να τη γράψει στο τετράδιο με τις συνταγές της. Πρόσφατα κατάφερα να βρω τη συνταγή και με χαρά τη μοιράζομαι και μαζί σας!
Μπουγάτσα Πελοποννήσου
Αν έχεις ρίζες κάτω απ' το αυλάκι, ίσως γνωρίζεις ότι η Πελοπόννησος έχει τη δική της μπουγάτσα, τη μπισκοτένια, την μοσχομυριστή, την κάπως τέλεια!
Είναι μια πίτα που στα παλιά τα χρόνια την έκαναν σε γάμους και κεντούσαν περίτεχνα την επιφάνεια της με ένα ειδικό τσιμπίδι που είχαν. Τόσο διάσημη ήταν που είχε και δικό της εργαλείο, βεβαίως, τι νόμιζες; Λες ότι μοιάζει με κέικ αλλά δεν είναι, λες ότι μοιάζει με μπισκότο αλλά δεν είναι, λες ότι μοιάζει με ψωμί αλλά ούτε τέτοιο είναι. Είναι μπουγάτσα, απλά!
Η συνταγή της για πολλά χρόνια ήταν για μένα ένα μυστήριο! Θυμόμουν ότι την έφτιαχνε η γιαγιά μου, η Γιώτα, από το Χάβαρι Ηλείας, όταν ήθελε να κάνει κάτι να φιλέψει σε περιόδους νηστείας και όχι μόνο, γιατί διατηρείται πολύ καιρό χωρίς να χάνει κανένα από τα χαρακτηριστικά της. Επειδή όμως τα υλικά της είναι απ' αυτά που πάντα υπάρχουν στο σπίτι και η παρασκευή της πολύ απλή, η γιαγιά, προφανώς, δε θεώρησε απαραίτητο να τη γράψει στο τετράδιο με τις συνταγές της. Πρόσφατα κατάφερα να βρω τη συνταγή και με χαρά τη μοιράζομαι και μαζί σας!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ανακατεύεις το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτεις την κανέλα, το γαρίφαλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το ούζο.
- 2
Στο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύεις τη σόδα, προσεκτικά πάνω από το μείγμα γιατί αφρίζει και θα ξεχειλίσει και ενώνεις με τα υπόλοιπα υγρά.
- 3
Τέλος βάζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνεις μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη, όπως όταν φτιάχνεις μπισκότα. Ίσως χρειαστεί να κρατήσεις λίγο αλεύρι, γι' αυτό μην το βάλεις όλο απ' την αρχή.
- 4
Στρώνεις τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, την απλώνεις με λαδωμένα τα χέρια σου και "κεντάς" τη μπουγάτσα με τη βοήθεια δυό πιρουνιών ή με ψαλίδι.
- 5
Πασπαλίζεις με λίγο σουσάμι και ψήνεις στους 200 βαθμούς περίπου 45 λεπτά. Αν χρησιμοποιήσεις μικρότερο ή μεγαλύτερο ταψί οι χρόνοι ψησίματος αλλάζουν.
Cooksnaps
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)