پیاز راخلالی برش بزنید. فیله های مرغ را به صورت نواری به قطر دو یا سه سانتی متر خرد کنيد
مقداری زعفران دم کنید. زعفران دم کرده را به همراه نمک، فلفل و پیازهای خرد شده را در یک کاسه بریزید

فیله های مرغ برش خورده را به آن اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون یا کیسه ی پلاستیکی بپوشانید. کاسه را به مدت ٢ ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد به خورد مرغ برود.

حالا کاسه را از یخچال خارج کرده و نیم ساعت قبل از پخت مرغ، به آن آب لیمو اضافه کنید. در این مرحله از تهیه جوجه حلزونی باید سیخ های چوبی را آماده کرده و برش های مرغ را به شکل حلزونی به سیخ بکشید. برای این کار باید مرغ را رول کرده و بعد سیخ را از ميان آن رد كرده
حالا وقت قرار دادن جوجه کباب حلزونی درتابه است

تابه را با مقداری روغن چرب کرده و روی حرارت قرار دهید. رولت مرغ حلزونی را در ماهیتابه بگذارید تا کم کم سرخ شود. هر از گاهی سیخ های مرغ را بچرخانید. هر وقت که هر دو طرف جوجه حلزونی در ماهیتابه طلایی رنگ شد، آمادس. سپس به همراه پلو و انواع سالاد آن را نوش جان کنید.

نکته:
من جوجه حلزونی رو کباب کردم به هر دو صورت میشه درست کردم طعم هردو عالیه