這次將大白菜搭配青檸酸辣風味的黑木耳菇菇醬，一同製成開胃、爽口的家常涼拌小菜，小白菜的清脆口感佐以黑木耳的酸辣彈脆滋味、菇類的彈牙多汁，味蕾分層顯明，不但超下飯，一次就能吃到黑木耳與大白菜豐富的纖維質，酸香微辣的醬汁還能協助開胃。惟獨在料理的過程中，請依個人對於辣的接受度，酌量拌入黑木耳菇菇醬為佳。