辣椒鑲肉 (影片)

Name: 辣椒鑲肉 (影片)
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 青龍辣椒 120 公克; 細絞肉 100 公克; 薑末 3 公克; 黑木耳末 5 公克; 紅蘿蔔末 5 公克; 紅辣椒 1 根; 醬油 1 小匙; 白胡椒粉 少許(約1/10小匙); 米酒 1/2 大匙; 香油 1 小匙; 太白粉 1/4 小匙; 醬油 1/2 大匙; 冰糖 1 小匙; 白胡椒粉 少許(約1/10小匙); 米酒 1/2 大匙; 水 適量添加(10~20ml); 太白粉 少許(約1/10小匙)

安木白。Amber @cook_amber

辣椒鑲肉，使用青龍辣椒，有辣椒香氣卻不嗆辣、塞入肉末，美味好吃~~^^
教學影片：https://youtu.be/ILuj3pSu7rg
#煮憶

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辣椒鑲肉 (影片)

安木白。Amber @cook_amber

辣椒鑲肉，使用青龍辣椒，有辣椒香氣卻不嗆辣、塞入肉末，美味好吃~~^^
教學影片：https://youtu.be/ILuj3pSu7rg
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預備食材

青龍辣椒 120 公克
細絞肉 100 公克
薑末 3 公克
黑木耳末 5 公克
紅蘿蔔末 5 公克
紅辣椒 1 根
醃肉醃料
醬油 1 小匙
白胡椒粉少許(約1/10小匙)
米酒 1/2 大匙
香油 1 小匙
太白粉 1/4 小匙
調味料
醬油 1/2 大匙
冰糖 1 小匙
白胡椒粉少許(約1/10小匙)
米酒 1/2 大匙
水適量添加(10~20ml)
太白粉少許(約1/10小匙)

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料理步驟

1

細絞肉，加入醃料拌勻。
2

準備食材。
薑、黑木耳、紅蘿蔔切成末，放入絞肉中拌勻，醃個十分鐘。
3

青龍辣椒，洗淨後去頭尾，利用筷子和沖洗清水，去除內部的籽。
4

醃好的肉，裝入擠花袋內，擠花袋前面剪個小口，將肉末慢慢的擠入青龍辣椒內，可以運用筷子和湯匙輔助推擠肉末，讓肉末裝填的更扎實。
5

灌入肉末的青龍辣椒和調味料備妥。
6

平底鍋，放入2大匙油，放入肉末青龍辣椒，在鍋中煎一會，再放入調味料和紅辣椒，蓋上鍋蓋，需留一小縫，小火慢慢煮熟，時間約10分鐘(過程中可依狀況適時淋入少許水，讓它保有湯汁)。
7

煮好時取出青龍辣椒，適情況可以加入少許太白粉勾欠一下，讓它有稠度即可。
8

美味好吃的功夫菜「辣椒鑲肉」完成~~