காளானை நன்கு கழுவி சிறியதாக நறுக்கிக் கொள்ள வேண்டும்

பின்பு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் சோம்பு கருவேப்பிலை வெங்காயம் போட்டு நன்கு வதக்கவும் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும் பின்பு தக்காளியை சேர்த்து நன்கு வேகும் வரை வதக்கி விட வேண்டும்

வெங்காயம் தக்காளி தொக்கு நன்கு ரெடியானதும் அதில் நாம் நறுக்கி வைத்துள்ள காளானை சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி விட வேண்டும் நன்கு கிளறிய உடன் காளானில் இருந்து வரும் கண்ணிலே அதை நன்கு வென்றுவிடும் பின்பு அதில் நாம் மஞ்சள் தூள் மிளகாய்த்தூள் சிக்கன் 65 பொடியை சேர்த்து நன்கு கிளறி விட வேண்டும் நாம் அதில் வெந்தவுடன் எண்ணெய் மேலே பிரிந்து வரும் அப்பொழுது நாம் அடுப்பை ஆஃப் செய்து தேவையான மல்லித்தழையை சேர்க்கவேண்டும் சுவையான காளான் பிரட்டல் ரெடி