मैद्यामधे डालडा मिसळून, साधारण घट्टसर कणिक मळून घ्यावे आणि अर्धा तास झाकून ठेवावे.

समोसा स्टफिंग बनवण्यासाठी:
१. तेल गरम करुन त्यात जीरे व चिरलेला कांदा परतून घ्यावा.
२. मग त्यात, मटार आणि पावडर मसाले घालून २-३ मिनीटे परतून घ्यावे.
३. आता त्यात उकडलेले बटाटे हाताने स्मॅश करुन मिसळावे.

नंतर गॅस बारीक करुन २-३ मिनीटे झाकून बटाटे शिजवावे.
मग गॅस बंद करुन त्यात लिंबू रस आणि कोथिंबीर मिक्स करुन मिश्रण थंड करावे.

आता मळलेल्या कणकेच्या मैदा-कॉर्न फ्लोर पिठी घेऊन जाडसर पोळ्या लाटून मध्यभागी कापून ठेवाव्यात.

खालील विडियो मध्ये दाखवल्याप्रमाणे स्टफिंग भरुन समोसे तयार करावे.

कढईत तेल गरम करुन त्यात १ किंवा २ समोसे गोल्डन ब्राऊन तळावे आणि चटणी-सॉस सोबत सर्व्ह करावे.