La masa de esta tarta de queso es bastante líquida por lo que debes forrar muy bien el molde que vayas a utilizar para hornear tu tarta para evitar que se salga por las juntas, en caso de que utilices molde desmontable. Coge un par de hojas de papel de hornear y mójalas con abundante agua bajo el grifo. Aprieta con las manos para escurrir el agua. De esta forma el papel es más moldeable. Ahora pon las dos hojas de papel dentro del molde asegurándote de que queda bien forrado por todos lados.

Una vez listo el molde, prepara la base de galletas. Para ello debes derretir la mantequilla unos segundos la microondas y triturar las galletas con algún procesador o bien poniéndolas dentro de una bolsa con cierre de zip y machacándolas con un rodillo o lo que tengas a mano. Mezcla la mantequilla derretida con las galletas trituradas.

Pon los dos tipos de queso en un bol amplio y bate con una batidora de varillas eléctricas hasta que veas que se ha vuelto más cremoso.

Añade el azúcar y sigue batiendo un minuto más, hasta que veas que se ha integrado.

Ahora incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir.

Añade la nata e integra.

Por último incorpora la maicena o harina y la pizca de sal. Bate nuevamente hasta que veas que tienes una masa homogénea.

Pasado el tiempo de horneado, apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta, al menos 4 horas. Yo la dejé toda la noche.

Pasado el tiempo ya puedes desmoldar y servir acompañada de lo que te guste. Está más rica a temperatura ambiente, pero si no la vas tomar debes conservarla en la nevera y sacarla un rato antes de consumirla.