ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் பிரியாணி இலை, பட்டை, கிராம்பு, அண்ணாசிப்பூ, மராட்டி மூக்கு ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கி அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கருவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கி தக்காளி, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின்பு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுது, புதினா கொத்தமல்லி விழுது,மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கி குதிரைவாலி அரிசி மற்றும் 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 2 விசில் விட்டு அடுப்பை அணைக்கவும். சுவையான குதிரைவாலி குஸ்கா தயார்.