將蒜頭5顆拍碎剝殼，切成蒜末（顆粒越細越好），放至碗中。

碗中加入鹽巴&味精&白砂糖皆1/3小匙，醬油膏&水2.5大匙（1:1比例）。

同一方向抓醃，攪拌至水分吸收在肉裡；聞手上的味道是否適中，若醬油味過重代表過鹹，則須再加水。
味道適中後，加入沙拉油1大匙，一樣同一方向抓醃至油分吸收。
靜置15分鐘醃漬。

將太白粉3大匙過濾至碗中，同樣攪拌均勻。

熱鍋至微冒煙後，開大火。
將醃漬的肉放入鍋中，先不急著翻炒，底部稍微成型後再一併翻到另一面；兩面粉都微熟後，快速將肉片分開炒熟，盡量用推的方式不要戳（肉會散掉），確認肉都熟後便可起鍋。