蓮花餅乾打成細粉狀後，加入融化的奶油拌勻，可在手中捏成團狀代表奶油足夠，不足再增加奶油。
於六吋烤盤中，鋪上烘焙紙後，倒入餅乾屑鋪底，以杯底按實後。放入冰箱冷藏至少一小時，備用。

備註：我選用為下款，稍有肉桂味，不喜歡肉桂的可選上款。

奶油奶酪以隔水加熱方式，拌成糊狀。
加入全蛋後以慢速攪打均勻。
再加入糖、玉米澱粉、檸檬汁、檸檬皮屑、優格，慢速攪打拌勻。

慢速攪打拌勻避免產生過多氣泡，將奶酪糊倒入6吋餅乾模中，輕震震出氣泡。

取出後，放置於冰箱冷藏，至少4小時後再脫模。

切重乳酪蛋糕時，可先將刀用熱水溫熱 或在瓦斯爐上烤一下，熱刀切出來比較平整。