紅燒碎肉豆腐

♐️Eva pipi♐️
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打狗鹽埕埔

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預備食材

20分鐘
3人份
  1. 豆腐 1 塊
  2. 絞肉 300 克
  3. 醬油 20 mL
  4. 1 飯碗
  5. 蕃茄醬 1 湯匙
  6. 白胡椒粉 少許
  7. 鹽巴 備用
  8. 蔥花 3 根
  9. 去籽辣椒 0.5-1 條

料理步驟

20分鐘
  1. 1

    豆腐切小塊、瀝乾,或用廚房紙巾壓乾。

  2. 2

    中火熱油鍋後,轉小火放入豆腐,鍋鏟沿著鍋底輕推,讓豆腐幾乎全沾上油,推開豆腐將絞肉放入中間炒至變白。

  3. 3

    放入醬油拌攪上色後,倒入水,轉中火,偶爾輕推豆腐,順便加入白胡椒粉和1匙番茄醬增添風味。

  4. 4

    水份快收乾之前放入蔥花和辣椒絲。若覺鹹度不夠,亦可於此時加上少許鹽巴,再推幾下即可關火、盛盤。

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🔸夜班生活的懶人家常菜,愛食物原味的清淡,少油少鹽少糖的飲食主義;謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」,為家人花時間的煮食,一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療,2022年初確知罹患糖尿病,於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍),分享給廚友們參考試做。
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