Κόβουμε το χταπόδι σε κομμάτια. Αφαιρούμε και πετάμε το στόμα. Καθαρίζουμε την κουκούλα και την κόβουμε σε κομμάτια.
Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 3΄-4΄. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το χταπόδι. Το σοτάρουμε για 5΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε.

Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει 45΄-60΄. Αφού έχει μαλακώσει το χταπόδι ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ζυμαρικά ολικής, αλάτι και πιπέρι και αφήνομαι να σιγοβράσουν για 15΄ περίπου μέχρι να απορροφήσουν ζωμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύουμε περιοδικά. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.