Βάζω σε δυνατό φούρνο 220 τις μελιτζάνες τρυπημένες με πιρούνι σε διάφορα σημεία,όπως είναι χωρίς να βγάλω τα κοτσάνια για μία ώρα

Όταν ζαρώσουν και είναι έτοιμες τις παίρνω μια μια από το κοτσάνι και τις βάζω κάτω από την βρύση σε κρύο νερό.μετά τις ξεφλουδίζω προσεκτικα να μείνει μόνο η σάρκα και τις βάζω σε σουρωτήρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους

Ψιλοκόβω την πιπεριά φλωρίνης (δεν την βάζω στο μίξερ)

Βάζω στο μίξερ τις μελιτζάνες και τις κάνω πουρέ.προσθέτω το αλάτι το σκόρδο (όχι πολύ για να μην γίνει βαριά) το λάδι και την πιπεριά και το λεμόνι

Βάζω στο ψυγείο και όταν σερβίρω ψιλοκόβω από πάνω μαϊντανό