Καθαρίζουμε τις γαρίδες (κρατώντας το κεφάλι και την ουρά,αφαιρούμε το έντερο) και τις πλένουμε. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά μας.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες 2 λεπτά κι από τις δυο μεριές να αλλάξουν χρώμα.Τις αφαιρούμε από το τηγάνι και μεταφέρουμε σε ένα σκεύος.

Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά να μαλακώσει,ενώ προς το τέλος προσθέτουμε το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες,την ζάχαρη,το μισό μαϊντανό και τα μπαχαρικά μας. Βράζουμε την σάλτσα για 10 λεπτά,επαναφέρουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και προσθέτουμε τα ντοματίνια. Βράζουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. Σκορπάμε από πάνω την θρυμματισμένη φέτα (αν βάλουμε) και αφήνουμε να λιώσει ελαφρά από την ζεστασιά της σάλτσας.

Σερβίρουμε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Καλή Σαρακοστή!!