Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα βαζάκια μας, ειδικά από μέσα.

Βάζουμε στα βαζάκια τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το φύλλο δάφνης.

Καθαρίζουμε και κόβουμε στα δυο το κρεμμύδι και στην συνέχεια σε λεπτές λωρίδες.
Το ίδιο γίνεται και με το καρότο (απλά μένει ολόκληρο).

Βάζουμε το κρεμμύδι στο ένα βαζάκι χωρίζοντας τα λίγο μεταξύ τους. Στο άλλο βαζάκι το καρότο.

Ρίχνουμε από πάνω, το αλάτι και τη ζάχαρη (1κ.γλ. αλάτι και 2 κ.σ. ζάχαρη σε κάθε βαζάκι)

Βάζουμε το μηλόξυδο μαζί με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε ελαφρώς.
Το χύνουμε ακόμα ζεστό μέσα στα έτοιμα βαζάκια.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βιδώνουμε τα καπάκια σφιχτά και τα ανακατεύουμε τουμπάροντας τα 5 φορές.

Τα τοποθετούμε σε ένα μέρος σκιερό και κρύο ή στο ψυγείο.

Τα αφήνουμε για 24 ώρες και είναι έτοιμο να καταναλωθεί.