我買的五花肉因為老闆服務太好，直接幫我切條，所以我就先用醃豬肉調味料醃15分鐘。（如果是完整的五花肉條，可以直接以電鍋先蒸熟）。豆干切片，青蔥、辣椒及香菜切段，大蒜切片備用。

熱鍋，鍋熱不用下油，先慢煎逼出豬油香氣及油脂。豬肉表面都煎香後，撈出五花肉備用，並將鍋中的逼出的豬油倒出。

利用鍋底剩下的油，將豆干倒入鍋中，慢煸至表面金黃 ，加入蒜片及蔥白，炒出香氣。

將五花肉倒入鍋中，並加入醬油、鹽巴、糖、米酒，拌炒勻。

再加入1/3碗水，加入白胡椒粉和老干媽脆辣椒油，倒入香菜、蔥綠及辣椒段，拌勻。起鍋前倒入一匙的小磨坊金黃蔥油。

陳太太的小叮嚀：
1.香菜可以更換為芹菜。
2.五花肉可以完整整條先以電鍋蒸熟，再切片或條。
3.五花肉本身的油脂已經很多，逼出來的油脂可以拿來炒菜拌麵等。
4.我是用老干媽取代辣豆瓣醬，少了辣味，多了椒麻香😄
歡迎來陳太太的菜菜味，享受家庭親子美好食光~
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