Pecahkan telur ke dalam mangkok. Ukuran air dalam resep ini adalah 1 telur, 1 sdm air.. jadi jika menggunakan 4 telur, 4 sdm air. Jenis telur yang dipakai sesuai selera. Saya pake telur ayam omega.

Siapkan kaldu untuk diaduk, yaitu 4 sdm air, gula, dashi, kecap asin.Dashi yg saya gunakan adalah dashi rumput laut bukan yg ikan bonito/cakalang. Jika tidak punya bisa gunakan kaldu bubuk apapun. Aduk rata, sisihkan

Siapkan mitsuba, dan rajang halus. Lalu masukkan ke dalam telur. Jika tidak punya mitsuba bisa memakai daun bawang atau seledri jika suka.

Sementara itu, letakkan wajan anti lengket di atas kompor. Api sedang saja. Lalu siapkan minyak dalam wadah, beri tissue. Tissue yg sudah teroles minyak, dioleskan ke wajan yang sudah panas

Tuangkan adonan telur ke wajan, tunggu sebentar hingga bawah telur matang, namun permukaan telur masih basah. Perlahan2 gulung dengan spatula atau sumpit jika bisa. Sisihkan ke pinggir, olesi bagian kosong dengan "tissue minyak" tadi.lalu tuang adonan telur lagi. Lanjutkan sampai habis

Tunggu sampai tekstur tamagoyaki memadat dan tidak rapuh. Sisihkan di piring. Jika suka bisa lsg dipotong atau digulung dengan plastic wrap seperti saya untuk membentuk. Baru setelah dingin dipotong sesuai selera. Tamagoyaki siap dikomsumsi.