ஆட்டு மூளையை கொஞ்சம் நேரம் தண்ணீரில் ஊற விட்டு அதில் இருக்கும் ரத்த நரம்புகளை சுத்தம் செய்து கழுவி வடித்து கொள்ளவும்.

இது ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து அதில் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் கரம் மசாலாத்தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்றாக பிரட்டி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

ஒரு பானில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் ஊற வைத்தால் அது மூளையை சேர்த்து வதக்கவும் அதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்து மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும் ஆட்டு மூளை சீக்கிரமா கரைந்துவிடும் எந்த பின் இறுதியில் மிளகுத்தூள் மற்றும் நெய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வேகவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்.