உளுந்து வெந்தயம் மற்றும் அரிசியை நன்றாக கழுவி நல்ல தண்ணீரில் 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கோடு இதை தண்ணீர் வடித்து மிக்ஸியில் சேர்த்து கொஞ்சமாகத் தண்ணீர் சேர்த்து ரவை பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த மாவை நன்றாக கைகளால் 2,3 நிமிடங்கள் அடித்துக் கொள்ளவும்.

இரவு முழுக்க மாவை புளிக்க விடவும். புளித்த மாவில் மற்ற பொருட்கள் அனைத்தையும் சேர்த்துக் கொள்ளவும் கருவேப்பிலையை ஒன்றும் பாதியுமாக கீரை சேர்த்துக் கொள்ளவும். இதனை நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.

வெந்தபின் ஒரு குச்சியை வைத்து நடுவில் குத்தி பார்க்கவும் மாவு ஒட்டாமல் வந்தால் அடுப்பை அணைத்து 10 நிமிடம் ஆற விட்டு பிறகு இலையிலிருந்து இட்லியை வெளியே எடுத்து கத்தியால் வட்டமாக வெட்டிக் கொள்ளவும்.