Siapkan bahan.
Kupas bawang merah dan bawang putih.
Geprek serai.
Sobek daun jeruk.
Larutkan asam jawa dengan air panas.

Haluskan bumbu halus.
Tambahkan air untuk memudahkan.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
Lalu masukkan serai geprek, daun salam, dan daun jeruk.
Tumis sampai tanak.

Disini aku pakai minyak sedikit, karena biasanya dari iganya juga mengeluarkan minyak, dan supaya saat menyusut tidak terlalu berminyak.

Masukkan iga ke dalam tumisan bumbu tadi.
Aduk aduk sampai bumbu merata dan permukaan iga berubah warna.

Tambahkan air sampai iga terendam saja (sesuaikan sampai iga empuk), santan instan, gula merah, garam, dan kaldu jamur.
Aduk perlahan sampai mendidih.

Oiya, banyaknya gula merah, garam, dan kaldu jamur bisa disesuaikan dengan selera ya bun.
Karena nantinya ini akan menyusut, lebih baik dimasukkan sedikit dulu, nanti kalau sudah agak menyusut bisa dikoreksi rasa lagi.
Pengalaman pernah kemanisan 😅

Tutup presto, masak kurang lebih 25 menit.

Setelah uap habis, buka tutup presto.
Biarkan sampai agak hangat, kemudian tiriskan iganya.

Ini sisa bumbunya bisa digoreng seperti serundeng gitu ya bun.

Ini sebagian aku bekukan buat stok puasa.
Kalau mau goreng, keluarkan dulu sampai tidak beku, lalu goreng deh.

Goreng iga sebentar saja sampai agak kecoklatan.
Kalau terlalu lama permukaan iga akan keras.