सबसे पहले करेले को धो के छील ले। और गोल गोल काट के और नमक मिला के 2-3 घंटे के लिए छोड़ दे। जिस्से करेले का कड़वापन् निकल जाये। इतनी देर मे प्याज़ को लम्बा लम्बा काट ले।

2 घंटे बाद करेले को साफ पानी से धो ले।
अब एक कढ़ाई ले और उसमे तेल डाल के गरम करे । जब तेल गरम हो जाये तो उसमे करेले डाल के फ्राई करे।

करेले फ्राई हो जाये तो करेले निकाल ले। और उसी तेल् मे सौंफ और कलौजी डाल के भुने फिर प्याज़ डाल के गोल्डवन ब्राउन होने तक भुने।

प्याज़ भुनने के बाद करेले डाल कर भुने और ऊपर से मसाले डाल कर भुने। करेले तैयार है।