Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τα αυγά, το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχόμενα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 7-10 λεπτά το μείγμα θα πάρει βράση και θα γίνει μια πηχτή κρέμα. Την αφήνω στην άκρη.

Ανοίγω το φύλλο. Παίρνω ένα ένα φύλλο, βάζω σε μια άκρη 3-4 κ.γ κρέμα και τυλίγω σε φακελάκι.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω λάδι να κάψει και ρίχνω μέσα τις μπουγάτσες μου. Ψήνω από την μία και μόλις πάρει χρώμα γυρίζω από την άλλη.

Μόλις είναι έτοιμες, τις βάζω σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περίσσιο λάδι και σερβίρω με ζάχαρη άχνη και κανέλα!