குக்கரில் மஞ்சள் தூள் இஞ்சி பூண்டு தட்டி போடவும் தண்ணீர் ஊற்றி 4 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்

பிறகு நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை போடவும்,

வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் தக்காளியை சேர்க்கவும்

அதற்கிடையில் வறுக்க கொடுக்கப்பட்டுள்ள மசாலாவை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

தனியாக வெறும் பண்ணையில் மிளகாய் வத்தலை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

வறுத்த மசாலா ஆறியதும் அதை பொடி பண்ணி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

அதனுடன் ஒரு துண்டு இஞ்சி பூண்டு சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும்

தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் அதில் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் ஒரு ஸ்பூன் சேர்த்து மட்டனையும் சேர்த்து 5 நிமிடம் வதக்க வேண்டும்

பின் தேவையான அளவு தண்ணீர் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்

சுவையான வறுத்து அரைத்த நாட்டுக்கோழி குழம்பு ரெடி